素食健康篇：谈素食养生
吃素食者，如果不是为了信仰，就是为了养生。因为现代科学已经证明——动物性食品都含有胆固醇。胆固醇会促进血管硬化，引起多种心脑血管疾病，促进衰老，缩短寿命。植物性食品则不含有胆固醇，还富含多种维生素和微量元素等营养物质，所以有利于人体健康。并且有些植物性食品，还含有丰富的天然维生素E，天然维生素E有软化血管，抗氧化和抗衰老的作用。所以，多吃植物性食品，对人的健康和长寿是有利的。
佛教主张吃素食，我想一是为了信仰，准确地说是为了培养自己的慈悲心，因为佛教主张慈悲;另一方面，我想也是为了健康。因为中国佛教第六代祖师爷慧能在《坛经》里提到的吃“肉边菜”可以为证。肉与菜同煮，多吃菜，少吃肉，这样有利于健康。因为多吃菜，少吃肉，就能够减少胆固醇的摄入，对健康是绝对有好处的。翻开长寿老人的资料，和尚长寿者居多，这可能是跟和尚吃素食，较少摄入胆固醇有关。这说明，佛教的素食养生，对健康长寿是有重要意义的。较少摄入胆固醇，这可能就是佛教素食养生成功的秘密和关键。
观音菩萨在世代修行以后“获二殊胜。一者、上合十方诸佛，本妙觉心，与佛如来，同一慈力。二者、下合十方一切，六道众生，与诸众生，同一悲仰。” 这个世界上有太多的人执着于肉食，我们劝人吃素就是要改变他们自幼养成的、根深蒂固的肉食文化的影响。
我原来很反对吃素食。我上街买菜时，我总是喜欢买大鱼大肉;而我妻子则不同，她总是爱买些绿色的蔬菜。我常反对说：“绿菜有什么营养!”妻子则常笑着说：“我爱吃绿菜!”我常笑妻子是草食动物!妻子则常劝我要多吃绿菜，对健康有好处，我则不以为然。后来，我出现了高血糖后，又听了几次医生的讲座，我才明白过来，原来妻子说的一点也不错。病是吃出来的，健康也是吃出来的!吃是为了活着。怎样吃才最健康，这里面大有学问所在!俗语说：“肉生火，鱼生痰，常吃绿菜保平安!”看来这话是有道理的。中医认为，肉食生痰浊(痰浊，即体液浓稠)，痰浊是一切疾病之根源。现代的人，生活太好，动物性食品吃得过多，所以“三高”“四高”(四高，即血糖高，血脂高，尿酸高和血压高)的患者也越来越多;看着那么多的心肌梗死患者的迅速死去，这饮食健康问题，难道还不值得人们深思吗?所以，我对妻子说，我今后也要多吃“肉边菜”!
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